第八十七章 糖醋里脊 红烧排骨

    “甘子这是干完活儿了准备回去吃饭了？”
    “还没呢，只是刚才我家那几个小子过来叫我回家吃饭去了，这中午的天气热，正好回去休息休息，下午再接着干，不然身子也吃不消啊，你咋还不回去啊？”
    “没办法啊，谁让我家抽到的那三亩田不太好，我爹娘年纪大了，媳妇儿又怀着身子，几个娃娃又帮不上啥忙，我要是不抓紧点把这地弄好种上粮食，明年一家子都得喝西北风去了。”
    “诶，来了，老婆子在叫我了，那我就先不和你唠了，你要是饿了渴了就上我家来，就在旁边，一碗水一个馒头我还是舍得给的。”
    ......
    明甘背着锄头慢慢的走回家里去。
    还没到家呢便闻到一股子饭香了，定是家里头又开始做什么好吃的了。
    “汗巾给你挂那边了，你自个儿先去擦擦，饭马上就好了。”
    王琴香见明甘回来，忙活道。
    “晓得了。”明甘将锄头靠在墙上，过去洗了把脸。
    “你们几个别凑在那块儿了，过来把碗筷什么的都拿出去，开饭了嘞。”陈秀云的声音从厨房里面传了出来。
    几个娃娃一听终于可以吃饭了，也是立马起身往厨房那边跑。
    “慢点慢点，别摔着了。”
    花了大半个月的时间整理，添置家具，现在整个家用焕然一新来形容都不为过。
    院子里放着的这两张桌子便是新打的，明甘和明弗冬亲手做的。
    虽说二人的木工活算不上精湛，但是做做桌椅什么的还是不在话下的。
    本来是打算直接做一张长桌的，可是怕下雨的时候放不进去，所以便做了两张小的，拼起来倒也是一样的。
    “哟，今儿中午又是新菜色了，我们几个是又有口服了啊。”明甘从屋子里出来之后，瞧着端出来的那一盘盘菜色，有些揶揄道。
    身上的衣服并没有换下来，因为下午还要继续下地。
    “尝尝看味道咋样？”
    王琴香将饭端了出来，给众人盛上。
    他们家现在的每顿饭基本上维持在两荤两素一汤，当然早饭除外。
    今儿个做的是糖醋里脊，红烧排骨，干锅花菜，炒青菜还有西红柿鸡蛋汤。
    这些菜的食材都是昨儿陈秀云去镇上买来的。
    自从日子安定下来之后，她们做饭要用到的食材基本上都是去外头买来的。
    一直不去的话也容易引起别人的怀疑，毕竟哪有只吃不买的道理啊。
    同时那菜谱也跟通晓人性一般，现在也只会变出一些市面上买不到的调料食材什么的。
    这也正合他们意。
    因为也不想让自己对这东西产生太大的依赖。
    不过那做菜的方法不学白不学。
    今儿除了炒青菜还有西红柿鸡蛋汤之外，其他的全是新菜色。
    “昭昭要吃肉肉。”
    糖醋里脊刚端上来，明昭的眼神便黏上去再也离不开了。
    “好好好，昭昭吃，娘给昭昭夹。”陈秀云和王琴香分别坐在明昭的两边。
    等到明甘动筷之后，二人的筷子便一同伸向了糖醋里脊。
    不一会儿，明昭的小碗便满了。
    糖醋里脊刚做出来的时候陈秀云便盛了一小碗给几个娃娃尝尝味道，都喜欢的不得了，尤其是明昭，对这种酸酸甜甜的东西简直是半点抵抗力都没有。
    当时二人看到这道菜谱的时候便晓得明昭定是爱吃的。
    若不是王琴香和陈秀云拦着的话，这盘糖醋里脊怕是在开饭前就要被几个娃娃们炫完了。
    做糖醋里脊要用到的自然是最嫩的猪里脊部分。
    将猪里脊清洗干净之后切成条状，稍微留点厚度不用切的太薄。
    切好之后放进碗里，加入料酒，姜片，胡椒粉，盐，白糖，花椒粉，最后再打入一个鸡蛋，抓匀腌制一刻钟左右的时间。
    趁着腌制的时间顺便来调个糖醋汁，这东西可是整道糖醋里脊的灵魂。
    拿出一口大碗，加入适当比例的生抽，淀粉，豉油，白醋，糖还有最最重要的番茄酱，最后再加入一点清水，搅拌均匀备用。
    还要做个裹粉，很是简单，将面粉还有淀粉一比一的混合均匀就可以了。
    然后将腌制好的肉夹出来放在裹粉里面滚上一圈，确保每一处都能裹上裹粉就可以了。
    起锅烧油，在油温达到七成热的时候将裹好粉的肉放进去炸制。
    炸至金黄的时候就可以捞出放在一旁控油了。
    第一遍炸完之后再下锅复炸一遍，让表皮变得更加酥脆一些。
    复炸好的肉条金黄酥脆，已经是十分的香了。
    将多余的油倒掉，只留下一点底油，然后将先前调好的糖醋汁倒下去。
    炉灶下头撤掉些柴火，用中小火炒制就可以了。
    在糖醋汁变得浓稠些，表面开始冒小泡的时候再将炸好的肉条倒下去。
    接下来就是不断翻炒，让糖醋汁裹在肉条上头就可以了。
    在出锅前再撒上一把白芝麻。
    嗯，有那味儿了。
    外皮酥脆，酸甜可口，融合的恰到好处。
    内里的肉质嫩滑多汁，口感丰富且具有弹性。
    一口下去，外酥里嫩，舌尖最先感受到的应该是酸味，渐渐蔓延开来，带来一种令人愉悦的酸爽感。
    细细品尝着，甜味轻轻激发出来，与酸味相互交融，不突兀且极富层次感。
    甜的不过分，酸的恰到好处，让人无法拒绝它的魅力。
    几个娃娃们基本上都是将筷子伸了过去。
    因为桌子比较长，所以每次的菜王琴香和陈秀云都会分成两份，放在两边，方便大家去夹。
    大人们不跟着凑热闹，将筷子先伸向了红烧排骨。
    红烧排骨的做法和红烧肉其实差不多，只是选用的肉不一样罢了。
    排骨的话会稍微的更有嚼劲一些，肉吃的更加过瘾一些。
    那咸甜的滋味也是很对一家子的口味，连那骨头都觉着香的很。
    下面这一道是干锅花菜。
    花菜洗干净之后切块，然后在清水里头加点盐，泡个一刻钟左右。
    在锅里头加入半锅左右的清水，水开之后将花菜全部倒入，加入一点点的料酒简单的焯一下水。
    冷油下锅，加入提前切好的蒜末还有干辣椒段，炒香之后将花菜全都倒进去，快速的进行翻炒。